一杯醬香連山海
——遵義釀造的文化密碼與東方饋贈
發言人：貴州遵釀集團有限公司 李子未
在“黔酒全球行”走進新加坡·遵義白酒核心產區推介會上的發言
尊敬的各位領導、各位來賓、新加坡的老鄉們、朋友們：
大家現在好！
我是來自貴州遵釀集團有限公司的李子未。
今天，非常榮幸，我們跨越山海，從中國赤水河的醬香之源，來到新加坡河濱海灣的文明之畔。這兩條河流，一條是滋養千年釀酒文明的“美酒河”，一條是見證多元共生的“傳奇河”。正如新加坡“椰漿飯”融合馬來香料與華人智慧，遵義釀造的醬香型白酒同樣以時光為媒、水土為韻，將紅纓子高粱的醇厚、赤水河的靈秀，釀成一杯流動的東方哲學。作為中國醬香型白酒的核心產區，遵義承載著全國90%以上的正宗醬香產能，更孕育了茅臺、習酒、珍酒等享譽世界的醬酒品牌。
接下來，請允許我以“一杯醬香連山海”為題，為您分享這份來自中國醬香核心產區的的文化密碼與東方饋贈。
我將從遵義白酒的歷史、地理、工藝、人文四個方面為您解讀醬香型白酒之遵義釀造。
一、遵義釀造——三千年時光淬煉的文明基因
★ 從枸醬酒到世界圖騰：中國醬香的起源敘事
公元前135年，漢武帝一句“甘美之”，讓赤水河畔的枸醬酒成為中華文明史中的味覺坐標——這里，正是中國醬香型白酒的發源地：遵義。
1915年，巴拿馬萬國博覽會上“碎瓶驚世”，中國酒香首次讓世界領略東方蒸餾酒的魅力；
1935年，紅軍四渡赤水，百姓以酒療傷，讓紅色精神與釀酒匠心在這片土地深度交融。
三千年的傳承從未間斷，遵義始終是中國醬香白酒的“文化原點”，占據著行業90%的核心產能，定義著正宗醬香的風味標準。
★ 活著的釀酒遺產：當歷史觸手可及
在遵義核心產區，136棟明清古窖池歷經600年風雨，池壁上的微生物群落至今活躍，構成不可復制的“活態釀酒博物館”。茅臺鎮空氣中2000余種微生物、延續百年的“12987”古法工藝，共同編織著中國醬香白酒的“基因圖譜”。正如牛車水老字號肉脯店堅守炭火炙烤，遵義釀酒人深信：真正的文明，從不在快時代追逐捷徑——這里出產的每一滴醬香白酒，都是對千年技藝的虔誠復現。
二、遵義釀造——15.03平方公里的天賜酒脈
★ 赤水河的“四重自然密碼”：中國醬香的地理胎記
緯度密碼：北緯27°黃金釀酒帶，與新加坡同享赤道以北的陽光饋贈，孕育出紅纓子高粱的獨特單寧；
氣候密碼：冬暖夏潤的河谷小氣候，為釀酒微生物打造天然“培養皿”；
水土密碼：紫紅土壤中28種礦物質滲入河水，形成“入口醇甜、落喉凈爽”的標志性口感；
微生物密碼：核心產區上空懸浮的2000余種微生物群，構成全球唯一的“天然釀酒發酵場”。
這片僅15.03平方公里的土地，不僅是遵義釀造的核心產區，更是中國醬香型白酒的“地理心臟”，其不可復制的生態稟賦，成就了“離開遵義，釀不出正宗醬香”的行業共識。
★ 敬畏自然的東方智慧：與土地的雙向奔赴
在遵義，每釀造1升醬香白酒，需種植3平方米紅纓子高粱田，釀酒后的酒糟還田育土——這是中國農耕文明“取予有度”的當代實踐。正如新加坡以新生水技術守護水資源，遵義人用《赤水流域保護條例》劃定生態紅線，讓這條“中國唯一未被開發的長江支流”始終保持Ⅰ類水質，為中國的醬香白酒提供著“生命之源”。
三、遵義釀造——12987，馴服時間的東方秘術
★一串數字里的匠心宇宙：中國醬香的工藝標桿
我們以一串數字的匠心宇宙，詮釋中國醬香的工藝標桿。從端午制曲、重陽下沙到分型貯酒，每一步都恪守“順天應時”的東方智慧；以陳粱入窖，順應秋收冬藏，與新加坡“中元祭祖”一樣遵循自然節律。
1年釀造周期、2次投糧、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒：歷經30道工序、165個工藝環節、5年時光沉淀，在時光中萃取“酸甜苦辣澀”的五味平衡——這套被列為“國家非物質文化遺產”的工藝體系，不僅是遵義釀造的“技術密碼”，更成為中國醬香型白酒的工藝標準。
★當傳統遇見科學：品質的雙重認證
研究發現，正宗遵義釀造的醬香白酒含2000余種風味物質，其中吡嗪類化合物、SOD活性酶等成分，被證實具有抗氧化、調節代謝的健康價值。這不僅印證了“適量飲用有益健康”的千年古訓，更讓遵義醬香白酒在科學維度上成為中國白酒“健康化”的標桿。正如海南雞飯對食材的極致苛求，遵義釀造的每一滴酒，都遵循“數據可量化，標準不可破”的匠人鐵律——這里出產的白酒，占據著中國高端醬香市場80%以上的份額，是品質的代名詞。
四、遵義釀造——酒香中流淌的東方哲學
★酒禮中的文明對話：從東方到世界的價值共振
儒家“酒以成禮”的智慧，在遵義醬香白酒的小杯慢品中化作“有節制的優雅”，與新加坡“Graciousness”和諧社會價值觀不謀而合；
苗族“高山流水”的敬酒歌，以酒為媒傳遞“人和”之道，正如新加坡各民族共席的和諧圖景——當世界舉杯，遵義釀造的醬香白酒不僅是味覺載體，更是文明對話的橋梁。其“慢飲細品”的飲酒文化，正成為快節奏時代里“品質生活”的象征。
★從赤水河畔到世界餐桌：中國醬香的產業答卷
作為中國醬香型白酒的核心產區，遵義培育了超千億元的釀酒產業集群，帶動50萬粱農、20萬產業工人、70萬銷售大軍增收致富。茅臺、習酒、珍酒等品牌的海外營收突破40億元，產品覆蓋64個國家，讓“中國醬香”成為全球烈酒市場增長最快的品類之一。即將落地新加坡的“黔酒文化體驗館”，將用AR技術還原遵義核心產區的釀酒場景——這不僅是一杯酒的旅程，更是中國醬酒產區經濟“品質興農、產業富民”的全球化表達。
【結語：山海共釀，和合未來】
各位朋友，遵義釀造的醬香型白酒，是地理的饋贈、是匠心的年鑒，更是文明的使者。作為中國醬香型白酒的核心產區，我們始終相信：一杯好酒的終極價值，在于對土地的敬畏、對技藝的堅守、對人民的關懷。今天，我們帶著赤水河畔的千年醇香而來，期待這杯“東方饋贈”能成為新加坡多元文化餐桌上的新風味，讓“酒香”傳遞中國品質，“氣正”守護全球信任，“人和”鏈接美好未來。
在此，我們以酒為箋，以食為媒，以景為約，誠摯邀請新加坡的朋友們——從獅城之濱啟程，赴一場赤水河畔的東方之約！
在遵義，您將邂逅：
一杯醬香的時光之約、一味黔北的煙火之歡、一眸山水的詩意之遇、一腔熱忱的和美之誼。
從“天涯共此香”的味覺共鳴，到“山水共留情”的心靈相通——遵義，已備好酒香、食香、墨香、人情之香，待您踏浪而來，共赴這場“四美俱全”的東方盛宴！
最后，讓我以一首“《醬香渡重洋》”的美韻，結束今天的分享。
《醬香渡重洋》
獅城舉盞邀云起，黔北傾樽待月來。
貴州美酒融四海，此心安處是蓬萊！
赤水流香連星洲，匠心凝萃歲華稠。
今朝共飲遵義釀，萬里山河入醉眸！
謝各位聆聽遵義釀造的山海故事！
這杯酒，是時光的淬煉，是文明的對話，更是未來的邀約！
期待以酒為橋，共品歲月沉香；以心相交，共探品質新篇；以情相系，同赴和美之約！
愿酒香常伴健康，愿情誼長駐心間，愿你我共向新程！遵義備酒待君，共敘東方情誼！
謝謝大家！
遵義釀造
ZUNYI NIANGZAO
